В 1960 г. окончила Среднюю художественную школу при Институте им. Репина Российской академии художеств. Институт живописи, скульптуры и архитектуры имени И.Е. Репина окончила в 1966 году по классу скульптуры в мастерской М.К. Аникушина, дипломная работа «С.В. Рахманинов».
С 1972 г. член Ленинградского (затем Санкт-Петербургского) союза художников. С 2005 г. член «Товарищества передвижных художественных выставок. XXI век (Санкт-Петербург)».
Работы Ольги Ивашинцовой установлены во многих городах России и за её пределами, находятся в собраниях Государственного Русского музея, петербургского Музея городской скульптуры, Калужского областного краеведческого музея, в частных коллекциях многих стран. Была участником свыше 100 художественных выставок. Провела ряд персональных выставок, одна из которых прошла в залах Петербургского союза художников в 2011 году.